早餐：十分重要，十分简单 |【学吃笔记51】

　　

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1.数据表明，与每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人心血管死亡风险大约升高87%，总死亡风险大约升高19%。

2.早餐的营养很难从午餐晚餐中补回来。大脑运转的燃料是葡萄糖，血糖水平低，不仅浑身乏力，而且无法集中精力。不吃早餐会增加慢性炎症的风险，而慢性炎症与心血管疾病、糖尿病、老年痴呆和癌症密切相关。

3.早餐食物应当包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物和奶豆坚果四类。推荐：1～2片全麦面包+1块蒸红薯+1个水煮蛋+芹菜胡萝卜丁拌花生米+一杯牛奶。

早餐安排在6:30-8:30，用餐时间为15～20分钟。一项针对10万多名参试者、随访7年多的研究发现，早餐吃太晚，患心血管疾病的风险增加6%。

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